Saltå Kvarn Smakråd och olivolja mandarin

Koppkladdkaka

För nån månad sen fick jag reda på att jag blivit utvald att vara med i Saltå Kvarn Smakråd 2015. Vi är 32 st som under året kommer ses tre gånger och få olika uppdrag däremellan. Ett av de första uppdragen var att göra något med Saltå Kvarns smaksatta olivoljor. Vi fick tre stycken med oss hem – Mandarin, Basilika och Citron. Jag älskar dem, så himla fin smak. Särskilt mandarinoljan var en ny och spännande smakkombination, så den har jag börjat experimentera med. Här kommer två goda recept. Dressingen till salladen ihop med rostade hasselnötter är en höjdare man kan ha på vilken sallad som helst. Eller som ena dottern sa: Den är så god att man vill dricka upp den.

Koppkladdkaka mandarin

• 1 dl maizena
• 1 tsk bakpulver
• 1 dl strösocker
• 2 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 krm salt
• 1 dl hasselnötsmör
• 0,75 dl mjölk (valfri sort, jag tog havre)
• 0,75 dl Saltå Olivolja Mandarin
• 3 msk kakao

- Rör ihop alla ingredienser med elvisp
- Fördela i sex små kaffekoppar, de ska vara halvfulla
- Mikra på full effekt två i taget, ca 1 minut. Mikrandet ska avbrytas precis när kakan stigit till max och börjar sjunka, då är den lagom kladdig.

Sallad med ugnsbakad färskpotatis, rostade hasselnötter och mandarindressing

DRESSING
• 0,75 dl Saltå Olivolja Mandarin
• 2 msk Saltå Balsamico vinäger
• 2 msk honung (smält)
• 1 chilifrukt (finhackad, ta bort frön om du vill ha mildare)
• 1 tsk flingsalt
• 1 krm svartpeppar

SALLAD
• ca 1 kg färskpotatis
• 50 g rostade hasselnötter, grovt hackade
• 2 st avokado
• ca 50 g gröna små blad, ruccola, mache mm

- Vispa ihop dressingen i en salladsskål.
- Tvätta potatisen och torka den lätt.
- Lägg ner potatisen i dressingen och vänd runt, lyft ur potatisen och lägg på en plåt. Spara resten av dressingen i skålen. Salta lite på potatisen, och baka i ugnen ca 25 min, 200 grader.
- Ta ut potatisen och låt svalna lite.
- Kärna ur och delar avokadon.
- Blanda ner potatisen i dressingen.
- Blanda i salladsblad och avokado.
- Strö över nötter.

Vi åt en stekt biff till.

Solskydd – kläder eller kräm

Nu är det dags att börja tänka på solskydd igen. Det finns några olika metoder att skydda sig mot solen, förutom att hålla sig i skuggan eller inomhus.
Det är viktigt att ens solskydd skyddar mot både UVA-strålar och UVB-strålar.
UVA gör en brun och rynkig. Det är också UVA som kan ge cancer och som kan brytas ner till D-vitamin i huden. Både bra och dåligt alltså.
UVB gör att man bränner sig och blir röd. UVB kan också ge rynkor och cancer, samt bilda D-vitamin. Det är också UVB som kan öka mängden pigment i huden.

Kemiskt skydd
I ett kemiskt solskydd absorberar molekylerna i solkrämen solstrålarna och omvandlar denna till oskadlig strålning. En kemisk reaktion i huden alltså.

Fysikaliskt skydd
Här är det partiklar av titandioxid som skyddar genom att reflektera skadlig strålning från huden. Titandioxid skyddar mot UVB-ljus. Om det är tillräckligt små partiklar skyddar de mot UVA-ljus också. Ett annat sätt för att få titandioxid att skydda mot UVA-strålarna är att fästa aluminium på, hur det nu går till.
Zinkoxid skyddar bra mot UVA-strålning också, men det har under några år varit otillåtet i solskyddsprodukter eftersom man varit osäker på om zinkoxid i framförallt nanoform kan passera in i hudcellerna och ge upphov till cancer. Zinkoxid är dock tillåtet när det inte används som solskydd, och det verkar som om det kommer bli tillåtet i solskydd igen också. Det råder även tveksamheter kring miljöpåverkan ang zinkoxid.

Vegetabiliska oljor
Det verkar som att en del vegetabiliska oljor kan skydda mot solen, men riktiga vetenskapliga studier saknas. Om det funkar så borde det vara en form av kemiskt solskydd, eftersom det inte finns några reflekterande partiklar i olja.

Kläder
Beroende på hur tjockt tyg det är i kläderna ger dessa ett visst skydd.

När vi var i Thailand i vintras använde jag en kombination av hemmasydda solskyddskläder och sollotion från Eco Cosmetics och jag brände mig inte en enda gång på tre veckor. Eco Cosmetics har blivit en riktig favorit här, eftersom den funkar toppenbra och för att man inte blir alldeles vit av den. Min tidigare solkräm kallade min man för T-shirt på burk...

Det är väldigt enkelt att sy egna solkläder. Ta två fyrkanter tunt tyg, sy ihop över axlar och i sidan. Om man vill kan man dekorera med nåt band.

Två bitar tyg, en axelsöm och en söm i sidan – vips så har man ett solskydd.

Summa summarum

Sola lagom, och en massa bra grejer händer. Sola för mycket och du blir rynkig och kan få cancer.

Skydda dig om du ska vara ute länge, eller när solen är som starkast. 

Smaksatt olja och vinäger – DIY

Jag har genom åren testat olika smaksättningar på olja och vinäger. Det blir väldigt gott, det är enkelt och det är en bra gå-bort-present. Man kan använda det som salladsdressing t ex.
I dag gjorde jag citronskal i olivolja och rosmarin i vinäger.

Citronolivolja
När man köper citronolivolja i affären består den av olivolja (oftast) och eterisk olja av citron. I citronskalet finns alla de eteriska oljorna, så man kan enkelt göra sin egen citronolivolja.
Jag använde två citroner till 2,5 dl olja.

• Tvätta citroner och torka torrt. 
• Skala tunt med potatisskalare. Försök få med så lite av det vita som möjligt.
• Stoppa skalen i en ren och torr glasflaska.
• Fyll på med en kallpressad fin olivolja.
• Låt stå i kylskåp minst ett par veckor, men oljan håller längre och blir bara bättre och bättre om den får stå några månader.

Rosmarinvinäger

Den här vinägern blir bara bättre och bättre, ju längre den står. Jag har haft flaskor i kylen flera år och den får en väldigt fin rund örtig smak. Jag använde tre små kvistar rosmarin till 2,5 dl vitvinsvinäger. Man kan ta annan vinäger också, men jag tycker det blir bäst med den rena enkla smaken hos vitvinsvinäger.

• Lägg några rena kvistar rosmarin i en ren glasflaska.
• Fyll upp med vinäger tills flaskan är full, alla växtdelar måste vara täckta.

Man kan experimentera med alla möjliga smaksättningar till olja och vinäger. Örtkryddor passar till båda. Rosmarinolivolja är jättegott, till exempel. Dragon, basilika, timjan är andra örtkryddor som passar fint. Vitlök är gott också.

Hallon, smultron, jordgubbar och andra bär är fantastiskt att smaksätta vinäger med. 

Testa dig fram, gör bara på samma sätt som med exemplen ovan :)

Har du testat andra smaksättningar på olja eller vinäger?